ТеГуанИнь
У нас вы можете попробовать и приобрести один из самых знаменитых китайских чаев – Тегуанинь. Этот китайский чай относится к семейству улунов – точнее, светлый улун. Мы привозим Тегуанинь из провинции Фуцзянь, там есть такое место - Анси, типа небольшой области, уезд - его называют. Так вот, именно в этом месте, в окрестностях населенных пунктов, расположено множество чайных плантаций, где выращивают Тегуанинь. Плантации причудливых форм и разных размеров занимают практически все склоны окрестных горных возвышенностей.
Тегуанинь выращивают там с древнейших времен. Задолго до того, как была основана Москва и покорена Сибирь). Технология сборки урожая с тех времен практически не меняется! Потому что лучше способа собирать чайные листья, чем вручную, еще не придумали.
Как правило, чай выращивается семьями, передающими свои владения из поколения в поколение. Потомственные чайные фермеры уезда Анси собирают урожай чая со многих тысяч гектаров плантаций, и затем несколько раз в год отправляют на чайные рынки, куда слетаются перекупы со всех уголков Китая! Тегуанинь пользуется огромной популярностью в Китае. Недаром, этот чай используется в классической китайской церемонии Гунфу Ча.
Тегуаньинь — крупнолистовой чай. В процессе приготовления его подсушивают и скручивают так, что лист приобретает сферическую форму. Тегуанинь – чай слабой ферментации и это способствует сохранению в нем множества витаминов, активизирует кофеин, придает чаю неповторимый вкус и сильный, свежий аромат.